琴酒作為一種不需翻譯的國際語言，透過理解歷史上的琴酒浪潮，可以知道台灣處在什麼樣的戰略位置。

曾獲得五次「世界五十最佳餐廳」第一名、米其林三星的傳奇餐廳NOMA，開啟了全球精緻餐飲（fine dining）的採集風潮，昆蟲、雜草紛紛入菜，主廚 Rene Redzepi 為 21 世紀的餐飲產業豎立了新的時代精神。

當你啜飲著一杯充滿花香、草本、柑橘調性的琴酒時，可曾想過它經歷過哪些事？
這裡說的不是蒸餾過程，而是它的歷史身世。

2019年起Covid-19席捲全球，大眾的健康意識越來越清晰，功能性飲品躍上主流，在此趨勢下，還有另一波無酒精飲品浪潮（Non-Alcoholic Drink），尤其對於被視為未來十年全球市場消費主力的千禧世代（1980-1990年出生者）而言，追求健康不是身體出現警訊後的彌補，而是「生活風格」的展現，他們將健康環保視為生活型態與自我的表達，選擇對身體無負擔的無酒精或低酒精飲品，以此來平衡樂趣與健康。