白茶是製程簡單的茶種，茶樹採下葉子後，攤平萎凋，經過沒有揉捻定型，便進入烘乾程序，外形似枯葉，如果你撿拾行道樹掉落的葉子，放在桌上讓水分晾乾，大抵長相也是如此。